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<?php
$texto = "Estou com esse texto aqui e a variável é essa %1%";
$nome = "João"; // COLOCAR VALOR VINDO DO BD
echo str_replace("%1%", $nome, $texto);
?>

	$nomedb1 = "João da Silva";
        $nomedb2 = "José Oliveira";

	$variaveis_ini = array("%1%", "%2%"); 
	$variaveis_end = array($nomedb1, $nomedb2); 

$textofinal = str_replace($variaveis_ini, $variaveis_end, $textodb);